Asam pedas ikan parang

Saya masak asam pedas ikan parang yang suami beli di Kuala Selangor , ikannya fresh dan isi ikan parang ni lembut dan manis memang sedap sangat . hari ni anak-anak saya dah mula sekolah so jadual harian saya pun ikut macam jadual sekolah anak-anak hihi alhamdulillah syukur anak-anak membesar di depan mata saya kecuali bila mereka di sekolah . Alhamdulilah syukur saya dapat uruskan anak-anak sendiri dan dapat sempurna keperluan mereka sebaik mungkin.

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan parang segar ( 1 kg )

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

2-3 helai daun limau purut dicarik-carik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi .

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan parang , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat nanti isi ikan parang boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.