Cencaru belah belakang

Resepi ikan cencaru ni memang menjadi kegemaran saya sebab ada sambal yang disumbat dalam ikan cencaru ni yang telah dibelah dua . Ada juga resepi macam ni tapi menggunakan sambal kelapa . Makan nasi dengan ikan cencaru belah belakang ni pun dah sedap tambahan lagi kalau ada ulam-ulaman...

BAHAN-BAHAN:

8 ekor ikan cencaru - dibersihkan dan belah bahagian belakang.

BAHAN DIBLEND ATAU TUMBUK:

8 biji cili merah

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm belacan

Sambal ni ditumbuk hancur dan jangan sampai terlalu lumat.

CARA MEMASAK :

-Ikan cencaru dibersihkan dan dibelah belakangnya.Ikan dilumur dengan garam dan kunyit , kemudian disumbat cili blend tadi dibahagian belahan belakang ikan. Jangan masuk terlalu banyak cili dibahagian belakang ikan sebabnya bila mengoreng cili tu akan terkeluar.

-Panaskan 2 cawan minyak dan bila minyak sudah panas masukkan ikan seekor demi seekor dengan perlahan-lahan.Gunakan api sederhana semasa mengoreng supaya ikan jangan menjadi hangit.Kulit ikan cencaru yang tebal akan melindungi isinya dari menjadi terlalu garing.

-Bila ikan sudah kelihatan garing boleh la diangkat dan ditos dahulu .

Julai 04.07.10