Asam pindang ikan susu

Lauk simple saja untuk berbuka puasa , syukur alhamdulillah .

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan susu - dibersihkan dan di potong

2 batang serai - dititik
1 cekak pokok daun kesum

2 keping asam keping - boleh ditambah ikut selera sendiri

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

1 biji cili merah yang besar - kalu nak tambah pun boleh

2 cm kunyit hidup

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

1 sudu besar belacan yang dah dibakar 

*Selalunya asam pindang utara ni tak terlalu pedas dan semua rasa masam , pedas dan masin adalah seimbang .  Bahan boleh ditambah atau dikurang kan ikut selera sendiri .

 Saya akan hancurkan belacan yg sudah dibakar supaya senang nak simpan dalam bekas .

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bahan tumbuk dalam periuk , serai , air dan asam keping . Masak kuah sampai mendidih dn boleh di masukkan semua ikan ikan susu dan garam , kacau . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

Asam pedas ikan pari

Hari ni saya share resepi asam pedas ikan pari , ada banyak resepi asam pedas ni ikut selera kita lah nak pilih cara macam mana nak masak asam pedas . Buat masa ni saya sangat berpuas hati dengan cara asam pedas yang saya masak ikut resepi yang saya share ni . 

Resepi ni hanya lah panduan sebab kita yang masak jadi kita boleh tambah atau kurangkan bahan ikut pada citarasa sendiri dan keluarga . Bila dah lama dan selalu masak insyallah kita akan ingat bahan bagi setiap resepi - practice make perfect , insyallah .

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan pari

3 batang serai - dititik
200ml cili kisar
1 sudu besar biji halba
1 sudu besar belacan

2 bunga kantan - dibelah dua
10 biji kacang bendi - dipotong 2

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat
750ml air - secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI KISAR :

60 gm bawang merah

3 ulas bawang putih

30 gm lengkuas

30 gm halia

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi.

CARA MEMASAK:

Potong ikan pari dan dibasuh kemudian ikan pari dilumur dengan air asam jawa dan dibiar seketika dalam 5-10 minit . Ikan pari dibersihkan dah ditos kemudian ketepikan .

Panaskan minyak secukupnya dalam periuk dan tumiskan halba dalam 1 minit kemudian masukkan bahan kisar . Kacau semua bahan sampai terbit bau wangi . Masukkan cili kisar dan kacau semua bahan , biar sambal menjadi masak dan pecah minyak . 

Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.Seterusnya masukkan air secukupnya , daun kesum dan bunga kantan . Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.Masukkan semua ikan pari , garam dan gula secukupnya . Jika kurang kuah boleh ditambah air sehingga menutup ikan dalam periuk . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra . Rasa kuah dan boleh dimasukkan sedikit demi sedikit air asam jawa sehingga cukup mengikut citarasa sendiri . Masukkan semua kacang bendi yang di potong 2 .Biar kuah mendidih sehingga ikan masak boleh la di matikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup nanti bendi akan terus masak di dalam wap panas kuah.

ASAM PINDANG IKAN PATIN

Kali ni saya masak asam pindang dengan menumis dulu bahan-bahan yang ditumbuk macam cili merah , bawang merah , kunyit hidup dan belacan . Ikan patin memang sedap dimasak cara macam ni sebab kuah pindang yang masam pedas memang kena sangat dengan isi patin yang lembut dan cukup berlemak . Berselera betul makan nasi hari ni...

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan patin

1 batang serai - dititik

1 genggam pokok daun kesum - dlm 5 pokok

1 keping asam keping - boleh ditambah ikut selera sendiri

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

2 biji cili merah yang besar - kalu nak tambah pun boleh

2 cm kunyit hidup

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

2 cm belacan yang dah dibakar

*Selalunya asam pindang utara ni tak terlalu pedas dan semua rasa masam , pedas adalah seimbang..

CARA MEMASAK :

- Bersihkan ikan patin dan ketepikan dulu . Tumbuk semua bahan-bahan sehingga cukup lumat .


- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis dan bila minyak dah panas masukkan semua bahan yang ditumbuk lumat . Bila dah bahan tumbuk dah masak dan wangi boleh la dimasukkan air secukupnya serta dimasukkan daun kesum , serai dititk dan asam keping . Bila kuah dah mendidih masukkan semua ikan patin , garam secukup rasa dan kacau semua bahan secara perlahan-lahan . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

Asam pedas ikan parang

Saya masak asam pedas ikan parang yang suami beli di Kuala Selangor , ikannya fresh dan isi ikan parang ni lembut dan manis memang sedap sangat . hari ni anak-anak saya dah mula sekolah so jadual harian saya pun ikut macam jadual sekolah anak-anak hihi alhamdulillah syukur anak-anak membesar di depan mata saya kecuali bila mereka di sekolah . Alhamdulilah syukur saya dapat uruskan anak-anak sendiri dan dapat sempurna keperluan mereka sebaik mungkin.

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan parang segar ( 1 kg )

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

2-3 helai daun limau purut dicarik-carik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi .

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan parang , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat nanti isi ikan parang boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.

Asam pedas ikan tenggiri

Dah lama juga saya tak masak asam pedas so hari ni menu kami sekeluarga ikan tenggiri masak asam pedas . Semalam kat area rumah saya ni ada pasar malam so selaunya saya memang beli stok ikan dan sayur-sayuran serta buah-buahan di pasar malam . Selain harga yang barang yang berpatutan semua ikan-ikan yang saya beli segar sebab kebanyakkan peniaga ikan ni datang dari Kuala Selangor so stok ikan semuanya adalah fresh dan baru di ambil dari jeti ikan Kuala Selangor . Memang sedap masak asam pedas guna ikan fresh selalunya saya guna ikan terubuk , ikan pari , ikan kembung dan juga ikan tenggiri ni .

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tenggiri segar ( 1 kg )

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

2-3 helai daun limau purut dicarik-carik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi .

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan tenggiri , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat fillet ikan tenggiri boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.

Selasa 24.05.11

Singgang ikan tongkol

Hari ni saya masak menu tradisi dari pantai timur iaitu singgang ikan tongkol . Menu ni memang favourite hubby kalau menu yang masam dan pedas memang hubby saya suka sangat makan.

Saya belajar masak menu ni dari kawan yang asal dari Terengganu dan cara masaknya senang la sangat tapi memang sedap . Menu ni lagi sedap kalau diguna ikan tongkol, ikan tenggiri dan ikan kembung .

BAHAN-BAHAN :

3 ekor ikan tongkol yang sederhana besar

2 biji bawang besar-potong 2

2 ulas bawang putih

8 biji cili api-kalu nak pedas titik separuhnya

1 cm kunyit hidup-dipotong nipis

2 inci lengkuas- dipotong nipis

2 keping asam keping yang besar - boleh ditambah ikut selera sendiri

Air secukupnya untuk kuah

Garam dan gula secukup rasa

Saya kehabisan kunyit hidup sebab tu ikan singgang ni kuahnya tak kuning tapi kalau dibiar kuahnya jernih pun tak apa.Singgang ikan ni mesti dimasukkan sedikit gula untuk dapat rasa seimbang masam , manis dan masin . Selalunya tak pedas tapi saya cara saya masak ada rasa pedas sikit sebab cik abang suka..

* Boleh juga dimasukkan kacang bendi dalam resepi ini.

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bawang yang telah dimayang nipis-nipis , lengkuas , kunyit hidup , air dan asam keping ke dalam periuk serta biar sampai kuah mendidih . Masukkan semua ikan tongkol , gula dan garam serta kacau sekejap . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

November 04.11.10

MASAK PINDANG IKAN KEMBUNG

Dah lama betul saya tak masak asam pindang ikan kembung resepi ni simple saja . Asam pindang ni saya masak ikut resepi dari negeri Kedah dan favorite arwah abah saya ni . Selalunya saya akan masak telur dadar atau ikan goreng sekali untuk dimakan bersama ikan pindang ni hmmm kombinasi yang memang sedap dan kalau ada taugeh goreng kicap serta sambal belacan huuhhh lagi la sodap. Bila Makan nasi mesti banjirnyer dengan kuah pindang ni baru best..

   

BAHAN-BAHAN :

6 ekor ikan kembong yang besar

1 batang serai - dititik

3-4 pokok daun kesum

1 keping asam keping - boleh ditambah ikut selera sendiri

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

1 biji cili merah yang besar - kalu nak tambah pun boleh

2 cm kunyit hidup

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

2 cm belacan yang dah dibakar

*Selalunya asam pindang utara ni tak terlalu pedas dan semua rasa masam , pedas adalah seimbang..

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bahan tumbuk dalam periuk , serai , air dan asam keping . Masukkan semua ikan kembong dan garam , kacau . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

Oktober 19.10.10

Asam pedas ikan pari

Pagi tadi masa di pasar kat rumah saya ni saya dapat beli ikan pari segar yang baru sampai dari Kuala Selangor , bestnya . Selalunya kalau beli ikan pari saya akan masak asam pedas atau dipanggang makan dengan air asam hmmm memang sedap .

Ikan pari yang segar bila dah masak isinya menjadi putih dan lembut serta boleh terasa kemanisan isinya . Agak mudah nak masak asam pedas sebab separuh bahan-bahannya dikisar dan proses nak masaknya sekejap saja..

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan pari segar

2 cawan air

2 batang serai-dititik

1 bunga kantan- dibelah dua

2 keping asam keping atau 1 sudu besar asam jawa

Segenggam daun kesum-6 tangkai

Sedikit garam dan gula

Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

12 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka kuah lebih masukkan sedikit lagi air dan jika ingin lebih pedas tambah lagi cili . Anda boleh tambah atau kurang bahan-bahan ikut pada selera masing-masing.

CARA MEMASAK:

-Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau . Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak .Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

-Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah mendidih.

-Bila kuah sudah mendidih masukkan ikan pari , garam dan gula secukup rasa .Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat nanti ikan pari boleh pecah . Biar kuah mendidih dan ikan pari masak boleh la dimatikan api dapur .

Ogos 31.08.10

Asam pedas ikan parang

Favorite saya semestinya asam pedas ikan terubuk walaupun banyak tulang tapi isi ikan terubuk yang cukup berlemak memyebabkan saya tak peduli pada semua tulang tu . Kalau tak ada ikan terubuk pilihan saya semestinya ikan parang yang isinya sedap lembut cukup lemak .

Isi ikan parang yang lembut dan manis tu memang kena sangat dengan kuah asam pedas tambahan lagi tulang ikan parang pun tak banyak sangat so lagi best la bila nak berjamu selera .

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan parang segar

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi.

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan parang , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat nanti ikan parang boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.

Julai 07.07.10

Pindang ikan

Resepi simple kesukaan arwah abah saya selain gulai atau kari . Sekali sekala mak akan masak resepi ini dan ikan yang selalu diguna ialah ikan kembung atau orang di utara panggil ikan temenung . Resepi mudah tapi sangat sedap selain ikan kembung boleh juga diguna ikan selar atau ikan bawal dan ikan mata besar macam saya guna ni .

BAHAN-BAHAN :

8 ekor ikan kembong yang agak besar

1 batang serai yang besar - dititik

1 keping asam keping

4 pokok daum kesum

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

2-3 biji cili merah

2 cm kunyit hidup - serbuk pun boleh diguna

4 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

2 cm belachan yg dipanggang atau dibakar

* Kalau kurang masak boleh ditambah asam keping .

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bahan tumbuk dalam periuk , serai , pokok daum kesum , air dan asam keping . Masak kuah sampai hampir memdidih dan masukkan semua ikan kembong dan garam , kacau sekejap . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

Mac 31.03.10

ASAM PEDAS IKAN PARI

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan pari segar

2 cawan air

1 batang serai

1 bunga kantan- dibelah dua

2 keping asam keping atau 1 sudu besar asam jawa

Segenggam daun kesum

Sedikit garam dan gula

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air.

CARA MEMASAK:

Bahan -bahan untuk menumis

Ikan pari dan belacan

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan sampai kuah mendidih. 

Bila kuah sudah mendidih , masukkan ikan pari , asam keping , garam dan gula.Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat nanti ikan pari boleh pecah.

Bila ikan pari sudah masak boleh la dimasukkan kacang bendi . Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan kacang bendi terus masak didalam wap panas kuah.