GULAI IKAN AYA

Ni gulai ikan aya atau ikan tongkol yang saya masak semalam untuk dimakan dengan nasi dagang . Saya  dah cuba beberapa resepi gulai ni dan saya dah dapat cara masak/resepi yang sesuai untuk selera kami sekeluarga . Cara saya masak sangat mudah dan saya belajar masak dari pengalaman jadi bila nak masak satu-satu jenis masakan tu saya tak guna sukatan tetap dan selalunya bahan-bahan memang saya dah ingat . Bila dah selalu masak dengan sendirinya kita tau sukatan jumlah sesuatu bahan tu sama ada cukup atau kurang untuk menjadikan masakan kita sedap . Jadi kepada sesiapa yang nak cuba resepi saya ni anda boleh tambah atau kurangkan bahan mengikut selera sendiri ya...

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan tongkol - anggaran 800gm/ 1kg
4-5 keping asam gelugor

1 sudu kecil garam

air secukupnya
- Semua bahan-bahan dimasukkan dalam periuk dan ikan direbus sampai masak .

- Ikan aya ni juga boleh dimasak secara kukus .
Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan . Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni . Kukus ikan sehingga masak . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti . Ikut pada anda untuk guna banyak mana air rebusan ikan ni . 

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH GULAI :

3 cawan santan pekat - boleh tambah
1 cawan air rebusan ikan aya

1 peket rempah kari ikan 

10 biji cili padi

3 biji cili merah atau cili hijau - dibelah 2

1 atau 2 sudu besar kerisik

1 sudu besar belacan - dibakar
2 sudu besar cili kisar
1 atau 2 keping asam gelugor - secukup rasa

garam secukup rasa
gula kabung atau gula Melaka secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan  belacan dan biarkan masak sehingga pecah minyak.

2. Masukkan semua santan , cili padi dan cili merah , garam secukup rasa , kerisik dan gula  kabung secukupnya . Biarkan kuah mendidih dan rasa kuah jika kurang masam baru la dimasukkan asam keping secukup rasa dan boleh dimasukkan ikan tongkol tadi . Masak gulai ni sehingga ikan dah sebati dengan kuah dan boleh la ditutup api dapur .

NASI DAGANG n GULAI IKAN AYA

Lama saya tak post n3 di blog saya ni rindu la pula.........hari ni saya masak resepi dari Pantai Timur iaitu nasi dagang Terengganu dengan gulai ikan aya dan acar mentah . Sebelum ni saya pernah dah masukkan resepi nasi dagang ni so kiranya kali ni resepi ulangan untuk saya kongsi bersama pembaca blog saya ni...

Nasi dagang ni sepatutnya dimasak cara kukus tapi di sebab kan pagi tadi baru saya teringin nak makan nasi dagang so memang tak sempat dah saya nak rendam dulu beras nasi dagang . Kalau masak nasi dagang cara kukus , beras nasi dagang mesti direndam semalaman . Saya masak nasi dagang ni macam masak nasi lemak dan alhamdulillah masih sedap nasi dagang ni untuk kami sekeluarga makan...

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras

4 cawan air

1 cawan santan pekat

3 cm halia - di potong nipis

4 biji bawang merah - dipotong kecil

1/2 sudu kecil halba

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras yang diletak dalam periuk nasi dan masukkan air serta santan , halia , halba , bawang merah dan garam . Kacau bagi mesra semua bahan dan masak nasi seperti biasa guna periuk letrik . Bila nasi dah masak kacau bagi rata dan biarkan periuk nasi seketika selepas 15-20 minit baru la ditutup suis periuk nasi . Hidangkan nasi bersama lauk-pauk..

Rezeki kami tengahari ni nasi dagang bersama gulai ikan aya , ayam goreng dan acar mentah..syukur alhamdulillah...

MENU TENGAHARI NI - NASI DAGANG

Hari ni saya masak nasi dagang Terengganu dengan gulai ayam dan jelatah atau acar mentah . Syukur alhamdulillah sedapnyaaa . Beras nasi dagang ni suami saya beli masa dia outstation ke Terengganu masa bulan November tahun lepas so hari ni saya masak nasi dagang untuk habiskan stok beras . Kalau ikut cara yang betul nasi dagang dimasak dengan cara mengukus tapi saya nak cepat so saya ubah la cara masak dan alhamdulillah nasi dagang ni masih sedap untuk dimakan . Nasi dagang memang juadah favorite kami sekeluarga , sedapnya nasi dagang Terengganu...

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras

4 cawan air

1 cawan santan pekat

3 cm halia - di potong nipis

2 ulas bawang merah - dipotong kecil

1 sudu kecil halba

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras yang diletak dalam periuk nasi dan masukkan air serta santan , halia , halba , bawang merah dan garam . Kacau bagi mesra semua bahan dan masak nasi seperti biasa guna periuk letrik .

Jemput makan..

Salam pagi Jumaat

Assalamualaikum dan apa khabar saya ucapkan pada semua pengunjung blog baru saya ni . Ni la n3 pertama saya di blog baru saya ni dan saya bersyukur sangat saya masih dapat meneruskan minat saya menulis serta berkongsi resepi di blog baru ni . 

Blog saja baru tapi Puan empunya blog masih sama , saya la tu Puan Nor`Aini atau panggilan mesra Nannie . Kenapa saya buat blog baru ya ? jawapannya adalah masalah teknikal yang saya sendiri tak tau nak betulkan menyebabkan saya tak dapat nak masuk blog lama saya tu huhuhuh memang saya sedih sangat dah 2 tahun lebih saya berblog dan sekarang ni saya hanya dapat tengok je blog kesayangan saya tu huhuh sedih laaa.

So saya buat keputusan untuk buat blog baru saja la nak buat macam mana kan . Memang la saya rindu pada blog masak saya RESEPI NANNIE yang lama tu tapi macam pepatah Inggeris ada kata 'life goes on' kehidupan ni mesti diteruskan . So saya tak mau fikir sangat perkara yang lepas sebab apa yang dah jadi tak dapat nak diubahkan dan sekarang ni saya nak fokus pada kehidupan saya tika ni serta merancang yang terbaik untuk future saya bersama keluarga . Saya berdoa semoga kehidupan saya akan berjalan dengan lancar dengan izin yang Maha Esa...

So , di pagi Jumaat yang indah ni saya bangun dengan semangat baru dan saya buat n3 pertama saya ni .  Saya nak kongsi bersama pengunjung blog saya ni resepi Nasi Dagang Terengganu . Cara masak nasi ni macam nak masak nasi lemak cuma bahan rencah je ada tambahan iaitu biji halba . Resepi ikan tongkol@aya ni pun masih sama macam yangs aya bagi dalam n3 yang lepas . Bila nak makan saya tambah keropok ikan yang saya beli di pasar Payang . Bila dah banyak kali masak resepi nasi dagang ni baru la saya tau cara nak masak yang betul-betul ikut selera suami dan anak-anak syukur alhamdulillah..

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras

4 cawan air

1 cawan santan pekat

3 cm halia - di potong nipis

2 ulas bawang merah - dipotong kecil

1 sudu kecil halba

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras yang diletak dalam periuk nasi dan masukkan air serta santan , halia , halba , bawang merah dan garam . Kacau bagi mesra semua bahan dan masak nasi seperti biasa guna periuk letrik .

BAHAN-BAHAN UNTUK GULAI IKAN TONGKOL :

4-5 santan pekat

1 peket rempah gulai ikan tongkol

10 biji cili padi

2-3 biji cili merah/cili hijau - dibelah 2

3-4 biji timun kecil - buang empulur tengah n potong

1 sudu besar kerisik

1 sudu kecil belacan-dibakar

garam dan gula secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

5 biji cili kering-direbus sampai lembut - kalau suka pedas tambah la lagi

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan 1 cawan air rebusan, santan , cili padi dan cili merah , asam gelugor , garam dan gula. Masukkan ikan tongkol tadi dan masak gulai hingga kuah pekat. Last sekali masukkan cili merah dan timun . Bila timun layu boleh la ditutup api dapur .

BAHAN-BAHAN :

Sebiji timun-dipotong

Sebiji carrot-dipotong

Sebiji bawang besar-dimayang nipis-nipis

1-2 biji cili merah - dipotong kecil-kecil

Garam , gula dan cuka secukupnya

CARA MEMASAK :

Gaulkan semua bahan sehingga cukup mesra .

Nasi dagang dengan ayam kerutuk

Malam Isnin sudah saya masak nasi dagang ni special untuk sambut birthday Aisyah . Nasi dagang dengan ayam kerutuk ni memang favorite Aisyah so memang berselera sangat dia makan . seronok saya tengok reaction anak-anak bila saya masak menu kesukaan mereka dan bila makan tu bersemangat je dan saya rasa cukup puas hati bila anak-anak sedap je makan apa saja yang saya masak :)

Kali ni nasi dagang ni saya masak cara biasa saja dan tak di kukus so proses nak masaknya sekejap saja macam masak nasi biasa saja.

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras

5 cawan air

1 cawan santan pekat

3 cm halia - di potong nipis

2 ulas bawang merah - dipotong kecil

1 sudu kecil halba

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras yang diletak dalam periuk nasi dan masukkan air serta santan , halia , halba , bawang merah dan garam . Kacau bagi mesra semua bahan dan masak nasi seperti biasa guna periuk letrik .

Khamis 28.04.11

Nasi dagang

Saya cuba masak nasi dagang dan alhamdulillah syukur menjadi juga , masa nak masak nasi dagang ni saya suspen juga al maklum la first time nak cuba resepi baru . Lepas google banyak kali saya tawakal cuba resepi nasi dagang yang saya jumpa DI SINI sementara gulai ikan tongkol saya cuba masak berpandukan resepi di bungkusan rempah yang saya beli di pasar Payang , Kuala Terengganu . Proses nak masak nasi dagang dan gulai ikan tongkol ni tak la susah sangat cuma beras nasi dagang ni perlu la direndam semalam sementara ikan tongkol seelok-eloknya dikukus lebih awal sebelum dimasak gulai . Lepas ni boleh saya cuba masak nasi dagang lagi rupa-rupanya tak la susah sangat dan berbaloi bila masak sendiri kita boleh ubah suai ikut selera sendiri :)

Ini la nasi dagang bersama gulai ikan tongkol dan acar . Kalau makan nasi dagang saya suka tambah telur rebus emmmm memang sedap . Lepas ni saya nak cuba masak gulai ikan aya ni guna resepi tradisional Kelantan pula..

BAHAN-BAHAN :

4 cawan beras nasi dagang

1 tin (400ml) santan pekat

4-5 ulas bawang merah - dimayang

1 cm halia - hiris macam bilah mancis

1 sudu kecil halba

garam

gula

CARA-CARA :

Bersih beras dan rendam. Sekurang-kurangnya 4 jam. Saya rendam semalaman . Ambik 1/4 tin santan. Tambahkan 1/4 cawan air untuk jadikan santan cair. 3/4 tin santan lagi jadikan sebagai santan pekat.

Masak santan pekat bersama bawang, halba, garam dan gula sehingga gula/garam hancur. Jangan biarkan terlalu lama. Nanti nasi akan rasa cepat muak.

Toskan beras. Kukus sekejap lebih kurang 5 minit. Kemudian angkat dan gaulkan dengan santan cair. Kukus semula sehingga nasi masak.

Bila nasi dah masak, angkat dan gaul pula dengan santan pekat. Kukus semula dalam 5 minit. Bila dah siap bolehlah dihidangkan bersama gulai ikan tongkol atau kari ayam.

Sabtu 16.04.11

Gulai ikan tongkol@aya

Gulai ikan tongkol@aya yang saya masak guna rempah yang saya beli di pasar Payang , Kuala Terengganu , cukup sedap gulai ni dimakan dengan nasi dagang. Saya ikut resepi yang ada pada bungkusan rempah untuk masak gulai ikan ni..

                     

BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan tongkol-anggaran 1kg

3-4keping asam gelugor(keping)

1 sudu kecil garam

air secukupnya

Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan . Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni . Kukus ikan sehingga masak . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti .

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH GULAI :

4-5 santan pekat

1 peket rempah gulai ikan tongkol

10 biji cili padi

2-3 biji cili merah/cili hijau - dibelah 2

3-4 biji timun kecil - buang empulur tengah n potong

1 sudu besar kerisik

1 sudu kecil belacan-dibakar

garam dan gula secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

5 biji cili kering-direbus sampai lembut - kalau suka pedas tambah la lagi

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan 1 cawan air rebusan, santan , cili padi dan cili merah , asam gelugor , garam dan gula. Masukkan ikan tongkol tadi dan masak gulai hingga kuah pekat. Last sekali masukkan cili merah dan timun . Bila timun layu boleh la ditutup api dapur .

Sabtu 16.4.11

Acar mentah

Bila makan nasi dagang mesti ada sayur acar mentah baru la sedap , mudah je nak buat acar mentah ni yang penting cukup semua rasa masam dan manisnya..

BAHAN-BAHAN :

Sebiji timun-dipotong

Sebiji carrot-dipotong

Sebiji bawang besar-dimayang nipis-nipis

1-2 biji cili merah - dipotong kecil-kecil

Garam , gula dan cuka secukupnya

CARA MEMASAK :

Gaulkan semua bahan sehingga cukup mesra .

Sabtu 16.04.11