SUP DAGING - Juadah berbuka 2 Ramadhan

Bila bulan puasa saja memang wajib saya masak sup daging yang dicampur dgn sedikit tulang , special request dari suami saya ni . Semalam kami sama-sama ke pasar cari bahan-bahan untuk dimasak dan lepas zohor baru saya masak sup daging ni . Kalau masak sup daging seeloknya pilih bahagian daging batang pinang sebab bila masak daging cepat lembut , baru sedap dimakan dengan nasi atau di makan macam tu saja . Best hirup kuah sup ni dan nak lagi sedap boleh ditambah sambal kicap masa makan , syukur alhamdulillah sedap...

BAHAN-BAHAN:

1 kilo daging lembu

4 biji kentang

4 biji tomato

1 pokok daun sup n daun bawang

3 batang celery

Garam secukup rasa

Air mencukupi sehingga menutupi daging dalam periuk

*Air kena cukup sebab nak masak sampai dagingnya empuk , kena check daging untuk pastikan daging empuk atau belum kalau daging masih liat air perlu ditambah dan terus masak daging .

BAHAN-BAHAN TUMIS :

1 batang kayu manis - anggaran 3cm panjang

3 biji bunga cengkih

1 biji bunga lawang

4 biji buah pelaga

3 biji bawang merah - dikisar 

1 biji bawang besar - dikisar

4 ulas bawang putih - dikisar

2 inci halia - dikisar

1 sudu besar ketumbar*

1 sudu besar jintan putih*

1 sudu besar lada hitam*

Semua bahan-bahan bertanda * ni digoreng tanpa minyak dalam kuali sehingga terbit bau wangi kemudian dikisar halus .

CARA MEMASAK :

- Semua bawang , halia dikupas kulit dan dikisar lumat . Biji Ketumbar , lada hitam serta jintan putih digoreng tanpa minyak sehingga wangi dan ditumbuh halus . Kupas semua ubi kentang dan dipotong 4 , tomato juga dipotong 4 .

-Panaskan minyak secukupnya dalam periuk dan tumis semua bahan kisar dan kacau dan biarkan sampai bahan menjadi wangi kemudian boleh la dimasukkan bahan-bahan rempah tumisan . Kacau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk . Masukkan tulang tadi dan kacau  dan biarkan sampai kuah mendidih . 

-Masukkan garam dan kacau sup sekali-sekali sehingga daging masak serta menjadi empuk , kemudian boleh la di masukkan semua ubi kentang serta batang celery yang dipotong kecil . Biarkan ubi kentang empuk dan baru la dimasukkan buah tomato , bila buah tomato nampak layu boleh la ditutup api dapur dan tabur la daun sup yang sudah di potong halus ke dalam sup.