IKAN SIAKAP TUMIS KICAP BERLADO

BAHAN-BAHAN :

1  ekor ikan siakap - dibersihkan

1  biji bawang besar

2  ulas bawang putih

3  biji bawang merah
15 biji cili api

2  biji cili merah

3  cm halia

2 sudu besar sos tiram
Kicap manis secukup rasa

Sedikit air - jika perlu
Sedikit daun sup dan bawang

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

Bersihkan ikan dan gaulkan bersama garam dan kunyit , kemudian goreng ikan sehingga garing kemudian diangkat serta tos dan diketepikan dulu .                          

Bawang merah , bawang putih , halia dan ditumbuk lumat . Cili merah boleh dipotong nipis-nipis atau dipotong dua sahaja . Panaskan minyak secukupnya dalam 5 sudu besar dan tumis bahan yang ditumbuk . Kacau bahan tumis sampai naik bau dan masukkan cili merah dan terus kacau sebentar . Masukkan bawang besar yang dipotong nipis-nipis , daun bawang/sup yang dipotong kecil dan sos tiram secukupnya . Masukkan kicap manis dan kacau semua bahan-bahan .

                    

Jika kuah terlalu pekat boleh dimasukkan sedikit air dan kalau mahu kuah ada rasa masam masukkan sedikit air asam jawa . Biarkan kuah mendidih dan kacau kemudian masukkan garam dan gula.

Bila kuah sudah mendidih masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan kacau semua bahan supaya menjadi mesra , jangan masak terlalu lama dan bila ikan dah bergaul mesra dengan kuah boleh la ditutup api dapur dan hidangkan ikan ni dalam pinggan , taburkan daun sup/bawang dan sedikit bawang goreng .