Nasi dagang

Petang tadi sempat juga akak masak nasi dagang ni sebab special request dari cik abe laling yang nak makan nasi dagang untuk dinner dan anak-anak akak pun memang suka makan nasi dagang dengan gulai ikan aya ni . Bila dah banyak kali masak alhamdulillah akak dah boleh ingat bahan-bahan nak masak nasi dagang , gulai ikan aya dan acar mentah . 

Dah banyak kali akak masukkan resepi nasi dagang ni kiranya kali ni macam n3 ulangan la hihih . Akak selalu/sokmo masak nasi dagang ni sebab nak bagi habis stok beras nasi dagang dan rempah gulai ikan aya yang akak beli masa jalan-jalan ke Kuala Terengganu bulan cuti sekolah bulan Mac yang lepas . Resepi untuk nasi dagang ni akak dah pernah bagi dalam n3 dulu  so kali ni akak C&P je la ya masuk dalam n3 kali ni , ok la selamat malam bye-bye...jumpa lagi esok..

Nasi dagang dimakan dengan acar mentah dan gulai ikan aya

NASI DAGANG

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras

4 cawan air - kalau nk nasi lebih lembut tambah lagi 1 cawan air 

1 cawan pati santan 

3 cm halia - di potong nipis

2 ulas bawang merah saiz besar - dipotong kecil

1 sudu kecil halba

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras yang diletak dalam periuk nasi dan masukkan air serta santan , halia , halba , bawang merah dan garam . Kacau bagi mesra semua bahan dan masak nasi seperti biasa guna periuk letrik .

GULAI IKAN AYA

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan tongkol-anggaran 1kg

3-4keping asam gelugor(keping)

1 sudu kecil garam

air secukupnya

Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan . Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni . Kukus ikan sehingga masak atau ikan aya ni boleh juga direbus bersama asam gelugor . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti .

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH GULAI :

3 pati santan 
1 cawan air rebusan ikan tongkol/aya-boleh tambah

3 sudu besar rempah gulai ikan

3 biji cili merah/cili hijau - dibelah 2

3 biji timun kecil - buang empulur tengah n potong

1 sudu besar kerisik

1 sudu kecil belacan-dibakar

garam dan gula secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

4 biji cili kering-direbus sampai lembut - kalau suka pedas tambah la lagi

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan kerisik kemudian masukkan rempah gulai ikan yang sudah dibancuh dengan sedikit air . Kacau semua bahan sehingga masak dan pecah minyak .

2. Masukkan 1 cawan air rebusan ikan , santan , cili padi dan cili merah , asam gelugor , garam dan gula. Jika nak kuah lebih boleh ditambah lagi santan atau air rebusan ikan . Masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi dan masak gulai hingga kuah pekat. Last sekali masukkan cili merah dan timun . Bila timun layu boleh la ditutup api dapur .

Jelatah atau acar mentah wajib ada bila makan nasi dagang sebab nak bagi balance rasa masam manis acar dengan lemak nasi dagang serta gulai ikan aya .

ACAR MENTAH

BAHAN-BAHAN :

Sebiji timun-dipotong

Sebiji carrot-dipotong

Sebiji bawang besar-dimayang nipis-nipis

1-2 biji cili merah - dipotong kecil-kecil

Garam , gula dan cuka secukupnya

CARA MEMASAK :

Gaulkan semua bahan sehingga cukup mesra .