Gravy ayam

Alhamdulillah saya dapat masak gravy untuk ayam panggang , sebelum ni saya selalu guna serbuk gravy yang di beli . Kali ni saya cuba masak sendiri so lepas google macam-macam jenis cara nak masak gravy , saya cuba satu resepi , agak mudah nak masak gravy ayam ni dan rasanya alhamdulillah sedap menetapi cita rasa kami sekeluarga ^_^

BAHAN-BAHAN SOS :

 3 sudu butter

3 sudu tepung gandum
2 cawan stock/sup ayam
1 cawan susu full cream
1 cawan stock/sup ayam
1/2 cawan cream

Serbuk lada hitam secukupnya
sos seasoning maggi secukup rasa

Garam secukup rasa

Jangan dibasuh grill pan yang diguna untuk grill ayam tapi pastikan tiada ketulan isi ayam atau butter yang hangit , jika ada buang . Lelehan jus dan minyak dari ayam serta butter utk menumis akan memberi perisa pada sos/gravy . 

CARA MEMASAKNYA :

1) Cara buat stok ayam : Bersihkan 1 rangka ayam dan dipotong kecil kemudian masukkan dalam periuk yg sesuai kemudian masukkan 2 cawan air . 2 helai daun bay , separut bawang bombay yg di racik dan sedikit garam . Masak sampai mendidih . 

2) Panas kan semua butter dalam grill pan yang diguna untuk grill ayam dan biarkan sampai butter cair . Kemudian terus masukkan  stock/sup ayam , susu , serbuk lada hitam secukupnya dan garam . Kacau semua bahan dan boleh la dimasukkan cream secukupnya dan sos seasoning jenama Maggi . Biar sos mendidih dan sedap ikut selera sendiri boleh la di tutup api dapur ni .

Saya guna semula grill pan yang saya guna untuk grill ayam . 

Gratin brokoli & bunga kobis

Alhamdulillah..

BAHAN-BAHAN :

500 grm bunga kobis 

500 grm brokoli

SOS KEJU :

500 ml susu

1/2 cawan cream

1 biji bawang bombay

1 helai daun bay - besar

4 sudu besar butter

1 sudu besar minyak zaitun 

3 sudu besar tepung gandum

1/2 cawan parutan keju parmesan

3/4 cawan keju campuran keju monzarella

garam secukup rasa

lada hitam secukup rasa

CARA MASAK :

Masak air dalam periuk dan di masukkan secubit dua garam , bila air dah mendidih boleh diperlahan kan api dan celur brokoli yang sudah di potong . Kacau dan biarkan sampai brokoli separa masak - batang dan daun brokoli masih berwarna hijau ( jgn celur brokoli sampai lembut atau lembik ) . Angkat dan tos brokoli dan dibasuh di bawah air paip utk henti kan proses masak .

Bunga kobis juga dicelur separa masak dan diangkat dan dibasuh di bawah air paip kemudian di tos serta diketepikan dulu. Jangan celur bunga kobis sampai lembut . Susun bunga kobis dan brokoli yg sudah dicelur ke dalam bekas yang sesuai .

Kupas kulit bawang Bombay dan diracik kecil . Panas kan sedikit minyak dalam frying pan dan masukkan semua bawang , goreng sampai bawang menjadi layu dan berwarna kuning keperangan , terus tutup api dapur dan angkat semua bawang itu , ketepi kan dulu .

Panas kan 4 sudu besar butter dalam periuk  . Masukkan 3 sudu tepung gandum dan terus kacau semua bahan sampai tepung bertukar warna menjadi kuning keperangan , guna kan api dapur yang kecil dan pasti kan tepung tidak hangit kemudian masukkan semua susu bersama semua cream , daun bay , 4 biji lada hitam ke dalam periuk yang sesuai , bila dah mendidih terus tutup api dapur dan masukkan semua keju parmesan bersama bawang yang digoreng tadi , masukkan garam secukup rasa dan di kacau semua bahan . Ketepikan dulu sos butter ni .

Tuang semua sos ni pada pemukaan sayur brokoli dan bunga kobis tadi dan goyang-goyang mangkuk dan gaul rata supaya sos ni dapat turun/memenuhi semua bahagian sampai ke dasar mangkuk . Tabur keju monzarella secukupnya pada pemukaan sayur brokoli dan bunga kobis . Bakar selama 25-30 minit dalam oven sehingga pemukaan atas gratin bertukar warna menjadi kuning keperangan .

Dinner semalam - ayam grill

Syukur alhamdulillah..

BAHAN-BAHAN :

5 bahagian peha ayam

2 sudu kecil serbuk lada hitam - ditumbuk lumat

2 sudu besar Italian mix herbs

6 ulas bawang putih - ditumbuk lumat
4 sudu besar seasoning Maggi - botol kecil
Olive oil secukupnya
Mentega secukupnya
Garam secukup rasa

CARA MASAK :

Ayam dibersihkan serta dikelar-kelar kemudian ayam digaul rata dengan mix italian herbs , bawang putih , lada hitam , garam secukupnya dan sedikit minyak zaitun dan perap selama 6 jam , simpan dalam peti sejuk dulu . Resepi ini boleh dikurang atau ditambah bahannya ikut pada kesesuaian selera kita dan kalau ayam besar kuantiti bahan pun kena ditambah .

- Panaskan grill pan dan oleskan pemukaan grill pan dengan 1-2 sudu besar butter , bila butter dah cair boleh la diletakkan 2-3 peha ayam kemudian tutup grill pan , guna api sederhana besar . Kena selaly check ayam dan boleh lah di balik-balikkan ayam sampai kesemua bahagian ayam masak dengan elok . dah masak boleh la dihidangkan dgn salad dan chicken gravy.

Yumyum alhamdulillah....

Salad ubi kentang yukon

Ubi kentang yukon ni memang sangat sedap sebab isinya manis dan bila dah masak ubi kentang ni tak mudah pecah atau menjadi lembik . Kombinasi dressing salad yang masam masin sangat sesuai dengan isi ubi kentang yang manis . Nak buat salad ni pun sangat mudah .

BAHAN-BAHAN :

6 biji ubi kentang - direbus dan dipotong dadu sederhana besar.

1 biji bawang merah - diracik kecil

DRESSING SALAD :

4 sudu besar minyak buah zaitun/olive oil

2 sudu kecil cuka balsamic

Garam/gula/black pepper secukup rasa

* Semua bahan ini di campur dalam bekas bertutup dan digoncang sampai sebati .

CARA PENYEDIAAN SALAD:

- Bersihkan ubi kentang dan dipotong kecil tak perlu kupas kulit , kemudian masak air dalam periuk sampai mendidih dan boleh dimasuk semua ubi kentang tadi dan sedikit garam . Masak ubi kentang sampai empuk , angkat dan di tos.

- Masukan semua ubi kentang dan bawang besar dalam bekas yang sesuai . Tuangkan dressing ke dalam mangkuk ini dan gaul semua bahan supaya menjadi rata . Boleh ditambah atau kurang bahan ikut selera sendiri .

Salad ubi macam ni sedap dimakan dengan ayam atau ikan salmon grill .

Ubi kentang yukon

Anggun dan Wanginya Evelyn

Bunga ros dari taman saya , bunga ros evelyn ni sangat-sangat wangi serta sangat-sangat cantik .

Sup kobis cina campur suuhun/fucuk

Lagi satu resepi ringkas dari saya , cepat dimasak sedap dimakan . Sup sayur macam ni sangat sedap di makan dengan nasi kemudian ada ikan masin sepat dan ayam goreng serta sambal belacan , yum yum .

BAHAN-BAHAN :

500 grm sayur kobis cina
1 peket campuran suuhun/fucuk - boleh tambah
air secukupnya

Sedikit minyak utk menumis

BAHAN DITUMBUK LUMAT:

1 genggam ikan bilis

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1) Bersihkan sayur kobis cina dan dipotong kecil  , ketepikan dulu . Bersihkan ikan bilis dan direndam sekejap kemudian ditos dan ditumbuk semua bersama bawang putih serta bawang merah . Rendam suhun dan fucuk dlm bekas yg sesuai dan biarkan sampai suhun/fucuk kembang . kemudian tos dan ketepikan dulu .

2) Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan ditumbuk sampai wangi kemudian masukkan air secukupnya . Biarkan kuah mendidih dan masukkan sayur kobis cina , rasa kuah sup jika kurang masin baru ditambah garam . bila sayur dah masak boleh  dimasukkan suuhun/fucuk dan dikacau sekejap kemudian terus tutup api dapur . Tutup periuk nanti suuhun/fucuk akan masak dalam sup yang panas .

Juadah minum petang - cucur jagung

Alhamdulillah , secukup rasa untuk santapan kami sekeluarga .

BAHAN-BAHAN:

3 cawan tepung gandum

2 batang jagung - boleh tambah

4 sudu besar udang kering -boleh tambah

1 biji bawang besar

1 biji telur

1/2 sudu kecil soda bikarbonat

Air secukupnya

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Boleh ditambah 1 biji cili hidup yang ditumbuk lumat jika mahu cucur pedas

CARA MEMASAK :

- Rendam udang kering sampai kembang dan tumbuk lumat . Potong jagung ketepikan dulu . Potong bawang besar dan campurkan bersama bahan tumbuk serta digaul rata kemudian  masukkan air sedikit demi sedikit , digaul rata . Masukkan jagung , telur , udang kering dan digaul rata semua bahan-bahan ni , pasti adunan jangan terlalu cair . Rasa adunan ni kalau jika kurang masin boleh la di tambah garam lagi .

- Panaskan minyak secukupnya dan boleh la digoreng adunan cucur sampai masak kekuningan . Angkat cucur dan tos ketepikan dulu . Bila dah sejuk boleh la dihidang dengan sos cili atau kuah kacang .

Sambal petai ikan bilis

Alhamdulillah cukup sedap sambal tumis petai yang dicampur denagn ikan bilis ni

BAHAN-BAHAN :-

1 cawan ikan bilis - saiz sederhana dan lembut
1 cawan petai
1 biji bawang besar - dipotong nipis-nipis
Air asam jawa secukupnya rasa
gula dan garam secukup rasa 

BAHAN-BAHAN DITUMBUK KASAR :-

1 ulas bawang putih

3-4 biji bawang merah

1 sudu kecil belacan bakar

CARA MEMASAK :-

- Bersihkan ikan bilis dan ditos serta diketepikan dulu , saya guna ikan bilis saiz sederhana yang lembut . Kopek petai ambil isi . Potong bawang besar nipis-nipis dan diketepikan dulu .

- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali . Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk dan kacau sampai layu dan terbit bau wangi . Kemudian masukkan ikan bilis tadi dan kacau lagi sampai ikan bili masak dan agak garing . Jika sambal nampak kering boleh ditambah minyak masak lagi .

- Masukkan bawang besar , garam dan gula secukup rasa dan dikacau sekali sekala semua bahan. Masukkan semua petai dan air asam jawa secukupnya kemudian terus kacau sambal . kacau semua bahan dan boleh dirasa jika ada bahan kurang boleh ditambah ikut selera sendiri .

-  Bila dah masak boleh la ditutup api dapur . 

Grill udang mantis

Udang mantis ni saya beli masa pergi Pantai Remis . Memang fresh udang mantis dan saiz pun besar , harga pun murah sekilo RM10 . Saya hanya grill udang mantis dan kami makan macam tu saja isi udang mantis yang sedap dicicah dengan sos cili Thai . Cara nak bersihkan udang ni pun sangat mudah , hanya perlu dipotong bahagian penyepit depan kemudian udang mantis ni dicuci bersih dan ditos . Kemudian udang digaul dengan garam dan kunyit . 

Saya guna grill pan yang diletak sedikit saja minyak dan masa grill udang ni saya guna api yang sederhana besar , grill pan perlu ditutup supaya udang cepat masak . Tak perlu grill lama sangat sebab udang mantis ni cepat masa , kalau grill lama nanti isi udang jadi kering dan liat .

Udang mantis yang sudah dimasak , yum yum memang sedap 

Macam ni la cara nak makan udang mantis , kulit udang ni agak tebal so memang kena guna gunting dapur bila nak keluarkan isi udang . Saya potong bahagian tepi badan udang ni dan dari sisi tepi kulit saya kopek kulit udang ni perlahan-lahan sampai ke bahagian ekor udang .

Ni la isi udang mantis yang sangat sedap , rasa macam isi ketam . Rasanya cukup manis dan sedap dimakan macam tu saja atau dicicah dengan sos cili .

ni la udang mantis atau udang lipan . 

Tumis kicap ikan jenahak

Cara masak untuk ikan jenahak yang sangat simple . Di rumah saya menu ikan yang di masak macam ni memang paling digemari oleh anak-anak saya , alhamdulillah .

BAHAN-BAHAN :-

1 ekor ikan jenahak - 1 kg

2 ulas bawang putih - diracik halus

1 biji bawang besar - diracik
1 inci halia muda - dimayang halus

4 sudu besar kicap cair - boleh tambah
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil minyak bijan
air secukupnya - anggaran 3/4 cawan utk kuah
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :-

- Bersihkan ikan serta digaul dengan garam serta kunyit kemudian digoreng sehingga masak . angkat ikan dan ditos .

- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali . Masukkan bahan-bahan yang telah diracik halus dan kacau sampai layu kemudian masukkan kicap cair , kicap manis , sos tiram , minyak bijan dan dikacau . Masukkan air kosong secukupnya utk kuah kemudian biarkan sampai kuah mendidih .

- Boleh dimasukkan isi ikan yang sudah digoreng tadi serta garam dan kacau rata . Rasa garam jika kurang boleh ditambah dan gaul semua bahan supaya menjadi sekata dan boleh la ditutup api dapur . Tambah atau kurang bahan ikut selera sendiri .

Sambal tumis ikan sardin ubi kentang

Lagi resepi ringkas dan mudah nak di masak ^_^ senang dimasak dan sedap di makan . Ikan sardin tin ni kalau dimasak sambal tumis mmg sangat sedap lagi best kalau dicampur ubi kentang . Makan nasi mesti bertambah ^_^ 

BAHAN-BAHAN :-

1 tin ikan sardin saiz paling besar
1 biji bawang besar - dipotong kecil-kecil membulat
2 sudu besar cili kisar - boleh tambah
3 biji ubi kentang
Air asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DITUMBUK LUMAT :-

1 ulas bawang putih

3 biji bawang merah
5 biji cili api

1 inci belacan

CARA MEMASAK :-

- Bersihkan ubi kentang dan dipotong kecil kemudian di goreng sampai masak . 

- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali . Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar secukupnya . Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak . Jika sambal nampak kering boleh ditambah minyak masak lagi .

- Masukkan bawang besar , gula dan dikacau sekali sekala semua bahan. Masukkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal . Selalunya saya akan masukkan 1 sudu kecil gula dalam sambal ikan ni untuk bagi seimbang dgn rasa pedas .

- Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan semua ikan sardin tin . Rasa garam jika kurang boleh ditambah dan gaul semua bahan supaya menjadi sekata dan boleh la ditutup api dapur . Tambah atau kurang bahan ikut selera sendiri .

Sarapan pagi - kuehtiow goreng

Alhamdulillah , selamat bersarapan pagi..

BAHAN-BAHAN :

1 peket kuey teow- dilerai-lerai

400 grm sotong , dibersihkan

200grm isi ayam
1 peket fish cake

1 ikat sawi batang putih

3 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

2 biji telur

2 sudu besar cili kisar

4 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

2 sudu besar kicap cair

1 sudu besar sos Thai - nampla

Sedikit minyak bijan

Kalau tak masin boleh ditambah kicap - ikut pada citarasa masing-masing. Bahan-bahan boleh ditambah atau kurang mengikut selera sendiri . 

CARA MEMASAK :-

Kupas semua bawang dan tumbuk lumat . Bersihkan sotong dan dipotong kecil , bersihkan isi ayam dan dipotong kecil . Potong fish cake dan bersihkan sayur sawi dan dipotong kecil , ketepikan dulu semua bahan-bahan rencah ni .

Dalam kuali panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dengan cili kisar dan biar sampai cili cukup masak . Masukkan daging ayam dan dikacau sampai isi ayam masak , kemudian masukkan fish cake serta dikacau semua bahan . Buatkan ruang kecil di tengah kuali dan masukkan semua telur serta kacau semua bahan bagi sekata .

Masukkan sos tiram , sos cili , kicap cair , sos nampla dan kicap manis dan gaul . Masukkan sayur sawi dan kacau lagi .

Bila sayur agak layu terus masukkan semua kueh teow . Kacau semua bahan sehingga rata dan mesra . Boleh la ditutup api dapur bila kueh teow dah masak .

Bila goreng kueh teow saya akan guna api dapur yang paling besar dan kueh teow ni dimasak/goreng dengan cepat supaya kueh toew tak jadi hancur kalau terlampau lama dikacau .

Masak lemak cili api kepah kacang panjang

Selamat menyambut hari Malaysia dan juga cuti sekolah . Cuti panjang ni mesti ramai yang balik kampung atau pergi bercuti . Saya dan famili hanya bercuti di rumah sahaja sebab banyak juga kerja/projek yang nak dibuat . Setakat hari ni kami dah dapat siap kan projek nak cat bilik anak , bersihkan laman/garden saya dan insyallah sampai hujung minggu ni ada beberapa lagi projek jahitan yang saya nak siapkan . Hari ni saya share resepi yang simple tapi sedap , alhamdulillah . Senang nak masak lemak kepah ni dan boleh juga di ganti dengan kerang atau siput lala . Menu simple macam ni selalunya saya makan dengan nasi dan lauk ikan goreng atau ayam goreng , sambal belacan dan ikan masin .

BAHAN-BAHAN :

1 kg kepah - di bersihkan
4-5 cawan pati santan - kalau kurang boleh tambah

1 biji bawang merah

1 ulas bawang putih 

2 cm kunyit hidup
7 - 10 biji cili api

1 genggam ikan bilis - rendam sekejap

1 batang serai saiz besar - dititik

1 helai daun kunyit - disiat

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Bersihkan bawang merah , kunyit hidup  , cili api dan putih kemudian ditumbuk lumat . Bersihkan kepah di tos dan ketepi kan dulu . Bersihkan kacang panjang dan di potong serong . Masukkan semua santan dengan bahan ditumbuk ke dalam periuk bersama ikan bilis, daun kunyit , serai dan garam . Gaul semua bahan dan masak sampai kuah santan mendidih .

2 . Masukkan semua kepah ke dalam periuk dan garam secukup rasa . Gaul semua bahan dan biarkan sampai kepah masak , kacau sekali-sekala . Masukkan semua kacang panjang dan dikacau semua bahan , bila dah masak boleh la ditutup api dapur.

Butter prawn yummyyy...

Syukur alhamdulillah hari ni saya dapat masukkan post resepi dalam blog saya ni , lama sungguh saya menyepi ^_^ . Kali ni saya nak share ilmu masak yang saya dapat dari internet iaitu Udang masak mentega atau nama famous menu ni Butter Prawn . 

Saya beli sekilo udang kertas saiz besar masa kami jalan-jalan ke Pantai Remis beberapa minggu yang lalu . Udang kertasnya dah la segar dan harga murah pulak tu sekilo RM38 , mana la nak dapat harga udang kertas macam tu sekarang ni kat pasar di bandar saya tinggal ni . Masa beli tu saya dah plan nak masak butter prawn sebab anak-anak suka sangat , kalau ke restoran makanan laut favorite kami di Bangi memang butter prawn antara menu wajib yang di pesan tapi harganya memang mahal la . 

So saya nak cuba juga masak sendiri walaupun nampak macam susah je nak masak butter prawn ni especially nak masak sarang/serbuk telur tu . Saya pun cari resepi nya dari My Resepi dan saya tengok di youtube teknik nak masak butter prawn ini . Tak la susah sangat nak masak serbuk telur tu cuma kena ikut betul-betul resepi dan cara nak masak . So lepas dah bersihkan udang dan siapkan semua bahan dengan bacaan Bismillahirohmanirohim saya pun mula la masak . Nervous juga la sebab takut tak jadi hehe , syukur alhamdulillah cubaan pertama saya masak serbuk telur ni menjadi juga , insyallah kena selalu masak untuk dapat perfect serbuk telur hehe . Bab masak udang tu tak susah sangat cuma jangan goreng udang lama sangat takut terlebih garing nanti isi udang jadi kering , insyallah lepas ni boleh la saya masak butter prawn dan tak perlu la kami pergi restoran untuk makan . Masak sendiri ni jimat belanja dan insyallah lebih sedap , cook with love for my family ^_^

BAHAN-BAHAN :

1 kilo udang kertas saiz besar
5 helai daun kari
4 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk perisa - Secukup Rasa
5 sudu besar susu cair
sedikit minyak utk menumis
garam secukup rasa - jika perlu


SERBUK TELUR

BAHAN-BAHAN :

4 biji telur merah
sedikit serbuk perisa ayam
100 grm butter
1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK :

Bersihkan semua udang dengan memotong sedikit bahagian kepala dan ekor . Tos dan ketepikan dulu . Panas kan anggaran 3/4 cawan minyak dan masukkan semua udang tadi . Goreng udang sampai masak tetapi jangan terlalu garing nanti isi udang jadi kering . So kena sentiasa perhati kan udang ni supaya jangan over cooked . Bila dah masak keluar kan semua udang dan tos kan dulu , ketepi kan .

Masukkan semua telur merah dgn secubit-dua serbuk perisa ayam dan kacau bagi sebati . Panaskan kuali yang besar , masukkan semua minyak dengan butter dalam kuali dan biar kan sampai minyak mendidih dan butter cair . 

Tangan kiri pegang mangkuk berisi telur dan tangan kanan pegang senduk bulat besar . Angkat bekas berisi telur pada jarak agak tinggi dalam 12 inci betul-betul atas kuali . 

Menggunakan senduk besi kacau minyak mengikut arah jam kemudian tuangkan telur tu secara perlahan-lahan ke dalam minyak yang sedang dikacau tu , tuang telur merah pada jarak yg tinggi ( mangkuk berisi telur diangkat tinggi atas kuali ). Tuang secara perlahan-lahan dan tangan kanan terus kacau dgn laju minyak yang berisi telur ni , tujuan minyak di kacau laju ikut arah jam adalah supaya telur akan menjadi kepingan kecil seperti serbuk . Terus kacau sehingga semua telur masak dan boleh la di perlahan kan api dapur , biar kan sampai serbuk telur masak menjadi kuning keperangan . Letakkan penapis atas mangku kaca atau periuk . Tuang semua minyak yang berisi serbuk telur dalam penapis besar  , tos serbuk telur ni dan ketepi kan dulu .

Panaskan 3 sudu besar minyak masak dan tumis semua bawang putih yang dicincang halus kemudian masukkan semua daun kari , kacau semua bahan sampai daun terbit bau wangi , masukkan semua susu cair dan masukkan semua udang yg sudah digoreng tadi dan di gaul rata . Masukkan serbuk perisa secukupnya dan gaul semua bahan jika suka udang ni sedikit basah boleh ditambah sedikit lagi susu cair . Kurang atau tambah bahan ikut selera sendiri . Bila dah masak boleh la ditutup api dapur dan masukkan semua udang dalam pinggan yang sesuai . Taburkan semua serbuk telur tadi dan boleh la dihidang kan .