Sup sayur bebola ayam

BAHAN-BAHAN:

25 biji bebebola ayam - jenama Ayamas

1 batang carrot - yg kecil

bunga kobis - secukupnya

1 peket kacang sweet pea

sedikit sayur kobis - secukupnya
1 peket cendawan inoki

1 biji bawang merah

1 ulas bawang putih - saiz besar

Garam secukup rasa

air stok/rebusan ayam secukupnya

CARA MEMASAK :

- Bersihkan bebola ayam , ketepikan dulu . Kupas semua kulit bawang dan racik semua bawang tu . Bersihkan semua sayur-sayuran serta dipotong dan ketepikan dulu . 

- Panaskan minyak secukupnya dalam periuk dan tumis semua bawang sampai layu dan menjadi wangi , masuk air rebusan ayam secukupnya dalam periuk dan biar sampai sup mendidih dan masukkan semua chicken ball . Masukkan pula sayur carrot yg sudah dipotong kecil . Selang 2-3 minit masukkan pula bunga kobis . Bila bunga kobis dah sedikit layu boleh dimasukkan kacang sweet pea dengan cendawan inoki dan kacau semua bahan .  Masukkan garam secukupnya . Kacau semua bahan ini dan bila sayur dah masak boleh ditutup api dapur .

Alhamdulillah..dah sarapan..

Alhamdulillah yumyum kenyang makan sarapan..

SCRAMBLE EGG

BAHAN-BAHAN :

2 biji telur
1/2 biji bawang besar
1 sudu besar butter
serbuk lada hitam dan garam secukup rasa

CARA MASAK :

Masukkan telur dalam mangkuk yang sesuai kemudian dicampur dengan garam dan serbuk lada hitam secukupnya , kacau semua bahan biar cukup rata . Kupas bawang dan potong nipis-nipis .

Panaskan kuali dan masukkan semua butter dan masukkan bawang merah yg sudah dipotong nipis-nipis . Kacau semua bahan sampai bawang layu dan masak , perlahankan api dapur dan boleh la dimasukkan semua telur tadi . Biarkan telur masak secara perlahan-lahan dan sentiasa kacau telur . Rasa telur jika kurang masin baru ditambah garam lagi . Jangan biar telur masak terlalu lama nanti telur akan menjadi berketul-ketul dan keras .

SAUTEED CENDAWAN BUTANG

8 biji cendawan butang segar
1 ulas bawang putih yg besar
1 sudu kecil butter
serbuk lada hitam - secukup rasa
garam secukup rasa

CARA MASAK :

Basuh semua cendawan dan di potong kecil kemudian di ketepikan dulu . Ketuk bawang putih dan dibuang kulitnya kemudian diracik halus . Panaskan butter dalam kuali dan terus masukkan semua butter , kacau semua bahan sampai bawang layu dan terbit bau wangi . Masukkan semua cendawan dan kacau semua bahan , bila cendawan dah layu boleh dimasuk garam dan serbuk lada hitam secukup rasa . Boleh ditutup api dan hidangkan cendawan ni .

Rendang kerang

Alhamdulillah sedap la rendang kerang ni , favorite kami sekeluarga . Rendang kerang ni sedap dimakan dengan nasi putih , nasi lemak , lontong kuah lodeh , pulut dan juga boleh di ratah macam tu je . Saya masak rendang kerang pedas tapi tak la pedas sangat , secukup rasa ikut selera kami sekeluarga . 

BAHAN-BAHAN :

1 kg isi kerang
3 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit - dimayang nipis
4 helai daun limau purut
3 sudu besar kerisik - boleh tambah
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :

6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci halia
3 batang serai
8 tangkai cili kering direndam dlm air mendidih 

CARA MEMASAK :

1. Tumis semua bahan kisar tadi hingga naik bau dan masukkan daun limau purut yang dicarik-carik . Kacau semua bahan bagi rata dan masukkan isi kerang serta daun kunyit dan cili api .

2. Masukkan santan pekat tadi dan kerisik ke dalam rendang serta dikacau semua bahan hingga sebati . Bila rendang dah masak  boleh la di tutup api .

Saltah

Saltah ni macam sambal atau sos yang dimakan dgn salad , selalunya saltah ni ada dalam set menu nasi arab . Rasa saltah ni masam manis dan sedikit pedas bergantung banyak mana kita guna cili merah . Saya suka guna banyak daun ketumbar sebab bau saltah ni jadi harum (ikut selera saya tapi ada orang tak suka bau daun ketumbar ni ) . Nak bagi balance rasa lemak nasi arab mesti la ada saltah ni . 

BAHAN-BAHAN :

2 biji buah tomato*

1/4 bawang bombay*

1 biji cili merah

sedikit daun ketumbar*

garam dan gula secukup rasa

sedikit air perahan limau nipis

cuka secukup rasa

Jika tak suka pedas , buang biji cili merah . Kalau suka pedas boleh ditambah cili api .

CARA BUAT SALTAH :

Bersihkan buah tomato dan cili kemudian semua dipotong kecil , masukkan semua bahan bertanda * ke dalam blender dan dikisar . Masukkan saltah ke dalam mangkuk kemudian ditambah garam/gula/perahan limau nipis/cuka secukup rasa . Kita boleh tambah atau kurang bahan-bahan bergantung kepada citarasa sendiri . 

Saltah yang dihidangkan bersama nasi arab , ayam goreng berempah , dalca daging dan salad . Alhamdulillah jemput makan....

Goreng berempah ayam

Ayam ni saya masak untuk dimakan dengan nasi arab , alhamdulillah sedap secukup rasa. 

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam yang besar - dipotong 12 bahagian

4 sudu besar rempah nasi arab - boleh tambah
1 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih* - saiz besar
2 inci halia*
garam secukup rasa
minyak masak secukupnya utk deep frying

* semua bahan ni ditumbuk lumat

CARA MEMASAK :

- Ayam dipotong 12 bahagian dan dibersihkan , tos ketepikan dulu . Kelar-kelar isi ayam kemudian masukkan semua bahan ditumbuk lumat , garam secukupnya dan rempah nasi arab ke atas ayam tadi dan di gaul rata dan perap ayam selama 6 jam . 

Panaskan minyak yang secukupnya dan goreng semua ayam sampai masak . Bila dah masak boleh diangkat dan tos ayam . 

Rempah nasi arab yang saya campurkan dalam adunan rempah untuk ayam ni .

Nasi arab

 Alhamdulillah , secukup rasa .

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras basmathi

6 cawan air rebusan ayam

5 sudu besar minyak sapi
kismis secukupnya

garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UTK AIR REBUSAN AYAM :

3 liter air
1/2 ekor ayam di potong jadi 8 bahagian
4 helai daun bay
1/2 sudu kecil biji lada hitam
1/2 sudu kecil buah pelaga

CARA MASAK STOK AYAM :

Masukkan semua bahan dalam periuk dan biarkan sampai sup/air rebusan mendidih dan ayam masak kemudian biarkan stok ayam ni sejuk .

BAHAN TUMISAN :

1 biji bawang besar 

3 ulas bawang putih

1 inci halia
3 sudu besar rempah nasi arab

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan halia serta dikisar halus . Basuh beras kemudian di rendam selama 30 minit lepas dah rendam beras di tos dan ke tepi kan dulu . Kupas kulit semua bawang dan halia kemudian di tumbuk kasar dan ketepikan dulu .

Periuk nasi di letakkan atas dapur dulu untuk menumis semua bahan-bahan . Panaskan semua minyak sapi dalam periuk nasi kemudian masukkan semua bawang dan halia yg ditumbuk . Kacau semua bahan sampai bahan tumisan menjadi wangi . Masukkan pula semua rempah nasi arab yang dicampur sedikit air dan kacau semua bahan kemudian biarkan rempah masak sehingga pecah minyak .

Masukkan semua beras basmathi bersama kismis dan dikacau rata semua bahan kemudian boleh la di masukkan semua air rebusan ayam , kacau semua bahan dan dimasukkan garam secukup rasa . Terus angkat periuk nasi ini dan masukkan ke dalam badan periuk nasi eletrik untuk proses masak seterusnya , sama macam kita masak nasi biasa guna periuk nasi eletrik serta kacau semua bahan-bahan bagi cukup mesra . 

Bila nasi dah masak dan jangan ditutup suis periuk lagi biarkan dalam 15 minit supaya nasi terus masak . Bila nasi dah sejuk baru la digaul rata dan boleh dihidangkan nasi arab ni bersama lauk-pauk lain .

Rempah nasi arab 

Nasi arab yang dimakan dengan dalca daging , ayam goreng berempah , salad dan saltah . Syukur alhamdulillah .

Sos krim lobster

BAHAN-BAHAN :

4 ekor udang lobster
3 sudu besar butter
4 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk perisa - Secukup Rasa
1/2 cawan cream
sedikit minyak utk menumis
garam secukup rasa - jika perlu
sedikit daun sup &  daun bawang
sedikit jus lemon

CARA MEMASAK :

Bersihkan semua udang lobster dan dipotong 2 , Tos dan ketepikan dulu . Panas kan anggaran 3/4 cawan minyak dan masukkan semua udang tadi . Goreng udang sampai masak tetapi jangan terlalu garing nanti isi udang jadi kering . So kena sentiasa perhati kan udang ni supaya jangan over cooked . Bila dah masak keluar kan semua udang dan tos kan dulu , ketepi kan .

Panaskan kuali yang besar , masukkan semua minyak dengan butter dalam kuali dan biar kan sampai minyak mendidih dan butter cair . 

Panaskan 3 sudu besar minyak masak dan butter , tumis semua bawang putih yang dicincang halus kemudian kacau semua bahan sampai daun terbit bau wangi , masukkan semua cream dan jus lemon secukupnya . Masukkan semua udang yg sudah digoreng tadi dan di gaul rata . Masukkan serbuk perisa secukupnya dan daun sup/daun bawang yan diracik kecil , gaul semua bahan jika suka udang ni sedikit basah boleh ditambah sedikit lagi susu cair . Kurang atau tambah bahan ikut selera sendiri . Bila dah masak boleh la ditutup api dapur dan masukkan semua udang dalam pinggan yang sesuai . 

Kailan ikan masin

BAHAN-BAHAN :

2 ikat sayur kailan yang muda 

3 cm ikan masin tenggiri

1 biji bawang merah

2 ulas putih

2 biji cili api - dititik saja

2 sudu besar sos tiram - boleh tambah

1 sudu besar nampla - sos ikan Thai

Sedikit minyak bijan

CARA MEMASAK :

- Bersihkan sayur kailan dan potong kecil-kecil , kupas semua bawang dan dimayang halus .Basuh ikan masin dan potong kecil-kecil.

- Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan masin dulu sampai agak garing kemudian baru dimasukkan semua bawang , goreng lagi sampai bawang layu . Masukkan terus sos tiram kacau dan masukkan nampla dan terus kacau , masukkan terus sayur , Kacau sayur jika agak kering masukkan sedikit air . Bila sayur dah layu boleh la ditutup api dapur.

Resepi ni tak perlu garam sebab dah ada rasa masin dari ikan masin.