Pepahat tumis pedas manis

BAHAN-BAHAN :

1  peket pepahat anggaran dalam 1.5kg - dibersihkan
2  ulas bawang putih

3  biji bawang merah
1 inci halia
4 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos ikan nampla
3 sudu besar sos plum
Kicap manis secukup rasa
Air masak secukupnya

Garam dan gula secukup rasa - jika perlu

CARA MEMASAK :

Rendam sekejap pepahat dalam 30 minit kemudian diangkat serta tos dan diketepikan dulu . 2-3 kali rendam untuk buang pasir yang ada pada pepahat ni . tos dan ketepikan .  Semua bawang merah , bawang putih dan halia dikisar .  

              

Panaskan minyak secukupnya untuk menumis dan masukkan semua bahan yang dikisar tadi serta dikacau . Bila dah wangi masukkan cili kisar dan kacau serta bairkan sampai cili masak terbit minyak . Masukkan semua cili sos , sos nampla , sos tiram dan dikacau rata . Kemudian boleh la dimasukkan semua pepahat dengan kicap secukup rasa . Gaul semua bahan dan masukkan sedikit air supaya ada kuah sikit . Bila pepahat dah masak boleh dirasa kuah jika ada yang kurang boleh ditambah bahan ikut citarasa sendiri . Bila semua dah sedap boleh la ditutup api dapur dan boleh dihidang pepahat ni .

Pepahat fresh dari pantai Morib .