RENDANG AYAM

Tak lengkap hidangan di Hari Raya jika tak ada rendang...

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam - anggaran 2 kg

2-3 cawan santan - boleh ditambah

7 keping daun limau purut

1 helai daun kunyit saiz besar

5 sudu besar kerisik

Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR :

10 biji cili kering

8 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

4 batang serai di racik nipis

2 inci halia

3 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

CARA MASAK :

1) Potong ayam menjadi ketulan kecil dan bersihkan ayam dengan tepung gandum untuk buang semua kotoran serta lendir ayam kemudian ditos dan ketepikan dulu . Masukkan semua bahan kisar ke dalam kuali bersama semua santan dan masak sehingga mendidih . Kacau kuah rendang ni dan masukkan semua ayam tadi dan masukkan daun kunyit yang sudah diracik bersama daun limau purut yang dicarik-carik . Kacau semua bahan dan biarkan sampai kuah mendidih dan ayam masak .

2) Seterusnya masukkan kerisik dan garam secukup rasa serta terus kacau . Boleh juga dimasukkan sekeping sedikit asam keping supaya rendang ni ada rasa yang seimbang . Biar kuah mendidih dan ayam masak menjadi lembut serta kuah jadi sikit . Boleh la ditutup api dapur dan dihidang .