Sambal goreng berempah paru

BAHAN-BAHAN :

1 kg paru lembu

Air asam jawa secukup rasa

Garam dan gula secukup rasa


BAHAN-BAHAN REMPAH DIKISAR :


1 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis


* semua rempah ni digoreng tanpa minyak sehingga wangi dan ditumbuk atau dikisar kasar

BAHAN DIKISAR atau DITUMBUK :

5 biji cili kering - kalau nak pedas tambah la lagi
5 biji cili merah

8 biji bawang merah

* Resepi yang saya bagi ni hanya la panduan , kalau ada sesiapa nak cuba anda boleh ubah suai atau nak tambah bahan-bahan lain ikut pada selera masing-masing .

CARA MEMASAK :

Bersihkan paru dan rebus sehingga masak dan boleh ditos serta ketepikan dulu bagi paru sejuk . Potong paru ni nipis-nipis dan digaul dgn semua rempah , garam , kunyit dan 1 biji bawang besar yang dikisar . Perap paru ni selama 1-2 jam . Goreng paru sehingga masak kemudian ditos dan ketepikan dulu .


Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar , masukkan air asam jawa , gula dan biarkan cili masak sehingga terbit minyak dan sambal menjadi harum .

Masukkan  paru yang digoreng tadi dan masukkan garam/gula secukup rasa . Kacau bagi semua bahan mesra dan bila dah masak boleh la ditutup api dapur.

Paru yang digaul rata dengan bahan rempah , kunyit , garam dan bawang .

Paru yang sudah direbus dan boleh dipotong kecil-kecil .