IKAN REBUS GORENG

Ikan kembung rebus yang digoreng ni pun juadah tengahari semalam . Juadah favorite suami saya ni . Nak masak ikan rebus goreng ni sangat la mudah yang paling mustahak ikan mesti yang fresh berkilat so bila rebus isi ikan tak hancur . Saya belajar masak ikan rebus ni dari kawan yang asal dari Kelantan , TQ ya Zila . Ikan rebus ni sedap dibiarkan atau diperap dalam air rebusan untuk tempoh sehari so seeloknya bila ikan ni dah masak dan sejuk , ikan ni dipindah dalam bekas lain bersama dengan air rebusan dan disimpan dalam peti sejuk semalam . Besok bila nak goreng ikan ni dikeluarkan lebih awal sedikit dan ditos dahulu sebelum digoreng seperti biasa atau sedikit garing .

BAHAN-BAHAN :

1 kilo ikan kembung segar
3-4 keping asam keping
air secukupnya untuk merebus
garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

- Siang dan bersihkan ikan kemudian dimasukkan semua ikan dalam periuk yang sesuai . Masukkan air sehingga menutupi ikan dalam periuk tadi kemudian masukkan garam secukupnya serta asam keping .

- Bila air rebusan sudah mendidih dan ikan dan masak boleh la ditutup api dapur . Sejukkan dahulu kemudian boleh terus ditos ikan dan digoreng atau boleh disimpan dalam peti sejuk dan bila nak masak baru dibawa keluar untuk digoreng .

Ni la ikan kembung yang sudah masak direbus dengan asam keping dan garam secukupnya . Bila dah masak saya biarkan ikan rebusan ni sampai sejuk kemudian saya pindah semua ikan dengan kuah rebusan ke dalam bekas lain dan ikan ni disimpam semalam dalam peti sejuk . Besoknya pagi-pagi saya keluarkan ikan ni dan digoreng macam biasa .