11.11.11 - MASAK LEMAK DAGING SALAI

Masa raya Haji yang lepas mertua saya banyak juga dapat daging korban dan ada sebahagian daging tu dibuat daging salai . Mertua bagi daging salai ni dan hari ni saya masak lemak cili api daging salai campur ubi kentang . Menu masak lemak cili api memang favorite suami dan saya dan suami . Daging yang disalai mempunyai rasa yang tersendiri cukup sedap dari daging segar . 

BAHAN-BAHAN :

500gm daging lembu salai

4 cawan santan pekat

6 biji ubi kentang-dikupas kulit dan dibelah 4

6 batang serai- dititik

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

15 biji cili api - boleh tambah

2 inci kunyit hidup

Garam kasar secukup rasa

* kalau kurang kuah boleh la ditambah santan lagi atau sedikit air .

CARA MEMASAK :

-Potong daging pada saiz yang sesuai dan bersihkan serta diketepikan dulu . 

-Masukkan semua bahan tumbuk , serai yang dititik , semua santan dan sekeping asam keping ke dalam periuk yang sesuai . Masak kuah sehingga mendidih dan masuk semua ubi kentang . Kacau kuah supaya tak pecah minyak .

-Bila ubi kentang separuh empuk boleh la dimasukkan ubi kentang . Biarkan daging masak dan sebati dengan kuah . Sekali sekala boleh dikacau kuah dan bila dah masak boleh la ditutup api dapur .

Daging salai yang sudah dipotong menjadi bentuk kiub bersama serai yang siap dititik . Kalau ikut resepi mak mertua saya bila masak gulai cili api daging memang guna banyak serai , santan mesti pekat dan hanya guna cili api kecil kampung bersama kunyit hidup yang cukup matang selain tu mertua saya hanya guna garam kasar untuk perisa semua jenis masakan .

Ni la rupa daging salai yang sudah diremdam selam 1-2 jam untuk buang rasa pahit asap dari bara api . Daging ni disalai diatas bara api supaya daging masak elok dan tidak hangit . Saya memang perhatikan cara mertua buat daging salai , mertua saya tu cukup tertib serta cekap bila masak dan hasil masakan gulai lemak cili api beliau memang cukup sedap .