GULAI IKAN AYA

Ni gulai ikan aya atau ikan tongkol yang saya masak semalam untuk dimakan dengan nasi dagang . Saya  dah cuba beberapa resepi gulai ni dan saya dah dapat cara masak/resepi yang sesuai untuk selera kami sekeluarga . Cara saya masak sangat mudah dan saya belajar masak dari pengalaman jadi bila nak masak satu-satu jenis masakan tu saya tak guna sukatan tetap dan selalunya bahan-bahan memang saya dah ingat . Bila dah selalu masak dengan sendirinya kita tau sukatan jumlah sesuatu bahan tu sama ada cukup atau kurang untuk menjadikan masakan kita sedap . Jadi kepada sesiapa yang nak cuba resepi saya ni anda boleh tambah atau kurangkan bahan mengikut selera sendiri ya...

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan tongkol - anggaran 800gm/ 1kg
4-5 keping asam gelugor

1 sudu kecil garam

air secukupnya
- Semua bahan-bahan dimasukkan dalam periuk dan ikan direbus sampai masak .

- Ikan aya ni juga boleh dimasak secara kukus .
Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan . Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni . Kukus ikan sehingga masak . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti . Ikut pada anda untuk guna banyak mana air rebusan ikan ni . 

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH GULAI :

3 cawan santan pekat - boleh tambah
1 cawan air rebusan ikan aya

1 peket rempah kari ikan 

10 biji cili padi

3 biji cili merah atau cili hijau - dibelah 2

1 atau 2 sudu besar kerisik

1 sudu besar belacan - dibakar
2 sudu besar cili kisar
1 atau 2 keping asam gelugor - secukup rasa

garam secukup rasa
gula kabung atau gula Melaka secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan  belacan dan biarkan masak sehingga pecah minyak.

2. Masukkan semua santan , cili padi dan cili merah , garam secukup rasa , kerisik dan gula  kabung secukupnya . Biarkan kuah mendidih dan rasa kuah jika kurang masam baru la dimasukkan asam keping secukup rasa dan boleh dimasukkan ikan tongkol tadi . Masak gulai ni sehingga ikan dah sebati dengan kuah dan boleh la ditutup api dapur .